Zasady przechowywania żywności

Aby nasze jedzenie na długi czas zachowało świeżość – należy je przechowywać w odpowiedni sposób. Z wielu względów – np. zdrowotnych czy higienicznych – trzeba poznać podstawowe zasady przechowywania jedzenia. Dzięki temu będziemy marnować i wyrzucać mniej pokarmu, zaoszczędzimy pieniądze i oszczędzimy sobie nieprzyjemnych zapachów w lodówce. Odpowiednie przechowywanie pożywienia pozwala nam na rozplanowanie przygotowywania posiłków poprzez wykorzystanie resztek, które nam zostały po poprzednich posiłkach. Odpowiednio wprowadzone zasady przechowywania mogą być naprawdę pomocne i mogą nam ułatwić codzienne życie. Musimy jednak pamiętać, że każdy produkt ma swoją datę przydatności do spożycia i nie powinniśmy jej przekraczać. Nie musimy się ich trzymać dzień do dnia – czasami produkty odpowiednio przechowywane – nawet kilka dni po tym jak minęła ich data przydatności – są zdatne do spożycia. 

Termin przydatności do spożycia


Najważniejsza kwestia związana z przechowywaniem żywności – to termin przydatności do spożycia konkretnego produktu. Na etykietach i opakowaniach produktów umieszczona jest zawsze informacja na temat tego do kiedy dany produkt powinien być wykorzystany. Jest ona szczególnie ważna w przypadku produktów, których data do spożycia jest krótka  – są to głównie mięsa, wędliny, jogurty, kefiry, świeże ryby. Na wszystko to musimy w szczególny sposób uważać – gdyż przekroczenie daty do spożycia może nieść za sobą wiele przykrych konsekwencji. Są natomiast produkty, których data do spożycia jest odległa i przekroczenie jej o kilka-kilkanaście dni raczej nie powinno wiązać się z jakimikolwiek problemami. Są to np. ryż, cukier, makarony, płatki śniadaniowe. Wszystko to – co jest odpowiednio przechowywane – i nie jest narażone na działanie niepożądanych czynników zewnętrznych.

Gdzie trzymać pożywienie


O tym gdzie trzymać dany tym pożywienia można przeczytać w wielu poradnikach i artykułach pojawiających się między innymi w pismach kobiecych. Często wymieniane są tam pojemniki próżniowe – które pozwalają zachować na dłużej świeżość produktów i nie pozwalają na przechodzenie zapachów w lodówce. Jednak nie każdy ma w domu takie pojemniki próżniowe – dlatego warto zastanowić się czy możemy w lepszy sposób niż do tej pory przechowywać żywność by służyła ona nam dłużej.

Jeśli po obiedzie lub innym posiłku zostało nam trochę świeżych produktów powinniśmy rozplanować ich zjedzenie w przeciągu 24h – tyczy się to głównie krojonych wędlin oraz pokrojonych warzyw – pomidora, ogórka, rzodkiewki. W tym czasie nie zdążą one jeszcze przejść nam wilgocią czy innymi zapachami i będzie dobre. Trzeba pamiętać natomiast – że w lodówce nie panuje jednolita temperatura – i to gdzie trzymamy dane jedzenie też ma znaczenie. Na górze lodówki będzie nieco wyższa temperatura niż na dole. Można tam trzymać jogurty, sery, kefiry. Dolna półka lodówki – ta z najniższą temperaturą – idealnie się nadaje do przechowywania owoców i warzyw. Środkową półkę – na której można zmieścić sporo produktów – proponujemy wykorzystać na wędliny, sery czy też gotowe dania jak np. ugotowana zupa.

Jeśli nie zamierzamy danego posiłku zjeść w ciągu najbliższych 2 dni – powinniśmy zamrozić taki obiad. Będziemy mieli wtedy gotowy posiłek na kolejne dni – wystarczy go odmrozić. Szczególnie popularne jest mrożenie pojedynczych porcji pierogów – które to następnie wystarczy wrzucić do wrzącej wody i już po kilkunastu minutach mamy gotowy posiłek.

Optymalne warunki przechowywania żywności


Ważne aby w lodówce panowała optymalna temperatura. Nowoczesne lodówki mają możliwość dokładnej regulacji temperatury panującej w środku. Musimy ją dostosować głównie do tego jak dużo produktów przetrzymujemy w lodówce. Nie ustawiajmy też zbyt niskiej temperatur gdyż lodówka będzie wtedy częściej pracować i zużywać więcej prądu co odbije się na naszych rachunkach.

Chowając produkty do lodówki – np. owoce lub warzywa – wyjmijmy z foliowych torebek. Znacznie wydłuży to ich świeżość i zapobiegnie wytwarzaniu się wilgoci w lodówce. Produkty będą dłużej świeże i smaczne. Wędliny pokrojone w plasterki warto przykryć folią aluminiową – zaś te w całości – położyć do pudełeczka lub też na talerz.